聽到京都當地美食你會想到什麼？什麼是京都特色美食呢?
京都擁有悠久的歷史，其特點是自日本江戶時代以來流傳下來的許多菜餚。
這個號稱擁有日本最多寺廟的城市，對日本人來說，印象最深的就伴隨著茶道而發展起來的懷石料理、還有受中國佛教影響的精進料理等，京都是很具有歷史感的傳統飲食文化之城。閃耀著廚師技藝的京都料理，看起來是美麗的，是一種吃的藝術。
去京都的話，一定要在莊嚴的氣氛中品嚐正宗的日本懷石料理。當然，這不會是在京都你唯一可以享受的美食。還是有些平常簡單的料理是不簡單的口味深受老饕們的喜愛，像是拉麵、燒肉、蕎麥麵、烏龍麵、咖哩飯等日本美食。
而京都的當地經典特色料理，湯豆腐、御萬歲和抹茶甜點更是不要錯過，如果你是美食家，間人蟹和星鰻也是非常值得嘗試。
這篇文章解釋了京都當地美食的起源和特點，並推薦介紹適合觀光客的美食餐廳、精心挑選了即使初次來京都，也很容易光顧的京都特色人氣美食。
下一篇則會介紹在京都觀光客喜愛的日本美食店，燒肉、涮涮鍋、拉麵、蕎麥麵、烏龍麵、抹茶甜點、鰻魚飯、咖哩飯、炸豬排、豆壽司手織壽司、天婦羅、海鮮丼、鐵板燒、居酒屋等等必吃美食店。
京都料理
一分鐘了解“京都料理”
京都料理是日本的代表！？
“京都料理”是日本料理五系的總稱，由大饗料理、精進料理、本膳料理、懷石料理、禦萬菜(おばんざい（obanzai）組成。在某些情況下，它是日本料理的代名詞，它是像徵日本料理的菜餚。它的特點是烹飪方法充分利用了食材的原始味道，以高湯為基礎，而不是調味料。
京都人氣美食
說到京都著名的當地美食，湯豆腐（水煮豆腐）的溫和風味和令人垂涎的鹹味鯖魚壽司（鯖魚壽司）只是其中的一部分。京都不僅以寺廟聞名，美食更是盛產。
京都的小吃！
京都擁有豐富的B級小吃美食，蕨餅、八橋、烏龍麵、抹茶凍派、等甜點，還有質地蓬鬆的“倫敦燒”非常適合邊走邊吃，拉麵 “京都拉麵”有”麵屋 豬一’、“本家 第一旭 たかばし本店”和“麺屋 極鶏”等著名商店.
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京都的家常菜和禦萬菜obanzai
“Obanzai”是自古以來在京都作為家常菜製作的配菜。主要使用時令海鮮和京都蔬菜。用於 obanzai 的典型京都蔬菜包括南瓜、辣椒和茄子。Obanzai 的類型和食譜因家庭而異。多年來，它以其融入您日常餐桌的簡單而永恆的味道而備受喜愛。
家常菜跟obanzai 對觀光客來說除非是深入京都，不然都是將它列入下次美食清單吧!
適合作為旅行伴手禮的京都點心
具有代表性的日式點心“八橋”、口感順滑的“葛切”，以及人氣烘焙點心京都北山“Okocha Langue de Chat Chanoka”等濃郁的抹茶點心。老字號點心、人氣點心、最適合作為伴手禮的點心種類眾多，是京都的魅力之一。
京都美食推薦類別
京懐石 京都懷石料理
懷石料理是在茶道或茶會上供應的食物。這要從茶道的傳統說起，就是事先端上一頓便餐，就像是在懷裡放一塊石頭，以免空腹喝濃茶傷胃。在京都，您可以享用使用京都特有的京都蔬菜和淡水魚製作的京都懷石料理。想輕鬆享受高級京都懷石料理的話，推薦午餐。2013年被登錄為聯合國教科文組織非物質文化遺產的日本料理的精髓，是您在家也想嚐嚐的美食。京懷石料理基本上需要預約。
にしんそば鯡魚蕎麥麵
說起京都的跨年蕎麥麵，青魚蕎麥麵是標配。在遠離大海的京都，由北前船運來的北海道“三垣鯡”等乾魚在江戶時代是寶貴的營養來源。因此，傳統上開發了精心加工魚乾的菜餚。一個例子是鯡魚蕎麥麵，它是通過在熱蕎麥麵上燉煮幾天以軟化骨頭的蜜餞鯡魚製成的。它是 1882 年由只園附近的一家茶館發明的，以便前來觀看歌舞伎的客人可以立即用餐。
精進料理素食
素食的種類很多，但精進料理是在禪宗寺院中發展起來的，深受中國佛教的影響。它的特點是不使用任何動物來源的成分，避免使用稱為 gokun（大蒜、大蔥、細香蔥、洋蔥和小蔥）的強烈氣味成分。來到京都的寺廟，一定要嚐嚐精進料理。妙心寺的分寺東輪院、退藏院，以及天龍寺、萬福寺、龍安寺、智釋院等都非常有名。鐵八料理是少見的精進料理。這是一種形似禪僧乞食碗的碗，用來盛飯，用完後所有的碗都可以堆起來，其起源遠至印度。
湯豆腐
湯豆腐是一道豆腐菜，可以讓你在寒冷的冬天暖和起來。據說是從南禪寺的精進料理流傳開來的，寺前有很多湯豆腐專賣店。據說豆腐的味道是由構成其大部分成分的水的質量決定的，而京都的地下水和泉水溫和柔軟，因此可以襯托出豆腐的細膩口感。湯豆腐是一道可以讓您自己享用食材的健康菜餚。豆腐一定要嚐嚐，老式的做法不遺餘力。
御萬歲おばんざい
Obanzai 是京都的日常家常菜，使用京都蔬菜等時令食材，沒有浪費，通常用高湯調味。Ryotei 和懷石料理可能看起來有點讓人不知所措，但它非常適合您想要不矯揉造作地享受美味的京都美食。大量使用京都蔬菜、豆類和乾貨的御萬菜不僅美味，而且非常健康。有很多餐廳，您可以從櫃檯上排列的盤子中點出您最喜歡的御萬菜，所以您可以端著杯子盡情享用您喜歡的菜品。
葛切くずきり
祗園藝伎街的老字號日式點心店，只提供給客人的點心受到歡迎，現在“葛切”已成為京都的代表點心。像吃麵條一樣，只用吉野竹芋和加了濃郁黑糖漿的水製成的又長又細的葛根切肉是常有的吃法。令人驚訝的是，過期日期是製作後約 15 分鐘。清爽涼爽的葛根是一種可以說是夏季傳統的日式點心。有很多回頭客就是為了這個口味而來的，所以請做好在熱門商店排隊等候的準備，尤其是在旺季和周末。
炸牛排 牛カツ
在關西地區的飲食文化中，牛肉比豬肉更受歡迎，以至於“肉”這個詞就是牛肉。近年來在關東地區流行的炸牛排是一種來自京都的當地美食，用半熟的方式烹製，以保持肉的紅色。牛肉片輕輕裹上麵包屑並短時間油炸。有各種醬料和佐料可以搭配，芥末醬油、花椒鹽、岩鹽、醬汁、蘿蔔泥等，但日式調料很常見。
鯖魚壽司 鯖寿司
Saba-zushi是京都的代表壽司。在遠離大海的京都，上岸若狹灣的青花魚為了不腐爛，先用鹽醃製，然後通過名為“咲葉街道”的道路，耗時一整天運到京都。青花魚壽司是用一整條鹽醃的青花魚做成的，在京都的吉日里是一道盛宴。即使在保存技術發達的今天，青花魚壽司作為一道特色菜，依然有著獨特的存在感。只園有一家被稱為青花魚壽司鼻祖的老字號店，在錦市場等各地也可以品嚐到，作為京都的人氣土特產，在車站也有售賣和百貨公司。
京都拉麵 京都ラーメン
京都是內行人都知道的拉麵戰場。京都料理給人的印像是淡淡的調味，但實際上京都拉麵的特點是使用豬背脂的濃郁風味。根據新橫濱拉麵博物館的數據，（1）黑醬油調味的豬肉湯，（2）添加蔬菜的雞肉湯，以及（3）含有大量豬肉的雞湯背膘據說大致可以分為三流，但都是“富貴型”。如果你在城市裡走來走去，你一定會看到拉麵店華麗的橫幅和招牌。請與所有有才華的人一起找到您最喜歡的京都拉麵。
海鰻はも
星鰻料理作為能夠抵禦京都嚴酷夏季的美食而名列榜首。肉質潔白可口，但因為它有很多小骨頭，所以必須用一種叫做“骨切”的獨特方法來準備，即用刀切小口，只留下一層皮膚。截骨，決定了菜餚的風味，是考驗廚師功力的重要技藝。祗園祭是京都的夏季傳統，又稱羽生祭，而星鰻是京都夏季不可或缺的美食。典型的吃法是“涮涮鍋”和“hamo-otoshi”，用梅肉醬輕輕煮半煮。我們建議您在日式餐廳等擅長日本料理的餐廳進行預訂。
茶蕎麥麵
您可以享受到只有蕎麥麵無法品嚐到的清爽抹茶香氣，以及茶蕎麥麵的柔滑口感。在抹茶的故鄉京都，有很多供應抹茶蕎麥麵的蕎麥麵店。抹茶甜點店有時會提供，因此也建議將其作為提神劑。
間人蟹
“間座蟹”讀作“間座蟹”，指的是在間座港可以捕獲的松葉蟹。在京都丹波的間人港捕獲的間人蟹作為極品而聞名。為了不傷害大閘蟹，只用有限數量的漁船捕撈，大閘蟹當天上岸。
大納言小豆
京都的丹波地區擁有得天獨厚的氣候和土壤，是製作紅豆的理想之地。大南言紅豆個頭大，有光澤，即使燉久了也不容易散掉。京都傳統點心從原料上嚴選，每一粒都用心製作，所以大納言紅豆是少不了的。
京都豆皮
使用嚴選國產大豆（100%）和水製作的京都傳統美食。其中優質的被認證為京都品牌。從抽腐竹、拉腐竹等腐竹的基本吃法到蓋飯和點心，根據店舖的不同，菜單種類豐富。請享受自古以來流傳下來的濃郁味道。
生麩
Namafu 在鎌倉時代（1185-1333）首次被用作精進料理的原料。納瑪府菜熱量低，富含植物蛋白，營養價值高，是減肥佳品。田樂和點心生府饅頭是京都的特產。有嚼勁，有嚼勁的質地帶出美味。
九條蔥
有一種身長可達一米的粗黑品種，還有一種又細又長又細的品種，叫做朝木品種。都是自古以來在現在的大阪市一帶野生種植的野蔥，被引進到京都，經過反復改良直到現在。富含胡蘿蔔素、維生素C等營養成分，其柔軟度和風味倍受推崇。
水菜
水菜主要產於關西，在京都則是傳統蔬菜之一，稱為京菜。冬天蔬菜少的時候可以採收，所以也是沙拉、小菜、Harihari火鍋不可缺少的蔬菜。
冬瓜
冬瓜是典型的京都夏季蔬菜，主要由水分組成，被稱為低熱量食材。它是一種京都蔬菜，可以在各種菜餚中享用，例如燉菜、紅燒菜、醋拌菜和醃菜。
京都特色美食店家
京都市內到處都是觀光景點。
不僅在只園祭和紅葉季節，平日和周末也擠滿了遊客。
即使是想嘗試京都風味的美食，也有很多店鋪，而且根據地點的不同，門檻可能會很高，所以很可能會迷路。
首先，我們將介紹您可以在京都市內品嚐到的京都特產和當地美食。
京都泡菜
據說泡菜最早出現在日本是在奈良時代。
從那時起，泡菜隨著時間的推移發展成為食物伴侶，現在已成為日本飲食文化的重要組成部分，因為它們已融入日本料理的基本形式：米飯、湯、蔬菜和泡菜（泡菜）。不存在。
在京都，由於自古以來食品保鮮技術發達，因此自古以來就盛產泡菜，加上盆地獨特的氣候，可以生產出優質的京都蔬菜。
作為京都伴手禮廣受歡迎的“京都醬菜”，就是從這樣的京都醬菜文化中誕生的。
特別是被譽為“京都三大醬菜”之一的“千歲醃菜”，是用切成薄片的聖護院蘿蔔和海帶醃製而成，“芝醃菜”是醃製的茄子和用切碎的紅紫蘇葉製成的妙賀姜。以酸味為特徵的杉木醬菜被稱為傳統的京都醬菜。
此外，還有使用禦船、聖護院蘿蔔、九條蔥、丹波大黑本芝麻菜等京都蔬菜製作的泡菜，如果找到的話請一定要嚐嚐。
京都付物大安總店
位於平安神宮附近的“京都粘物大庵”是1902年創業的老字號醬菜店。
從1963年開始，每年都會向皇居贈送仙舞醬，12月才可以買到與向皇宮贈送的一樣製作的“別樽四味仙舞醬”的店鋪。
在大安，要醃製的蔬菜都是從全國各地的簽約農戶和市場精心挑选和採購的。
此外，調味料還使用了京都村山醋的米醋、俗稱“千鳥醋”的京須加茂千鳥、寶酒造的本味醂等名品。
這樣一來，只用上等醃菜做的漬物就是傑作。
這裡的仙麥醬和鈴木醬菜已被京都食品工業協會和京都品牌認證委員會認定為京都品牌認證食品。
大安的招牌產品是京都三大醬菜之一的“仙麥漬”（681日元，含稅）。
將京都蔬菜聖護院蘿蔔與北海道海帶和秘製調味料一起醃製而成的醬菜。
Daian 的 senma-zuke 的特點是傳統的兩步醃製、shitazuke 和 honzuke 工藝。
- 【醃製前】只用鹽醃製3天。
- 【本醃】蘿蔔、海帶、秘製調味液在醃製後，在桶中交替分層放置兩天。
通過這種傳統方式精心醃製，Shogoin 蘿蔔的光滑質地和海帶海藻的鹹味營造出優雅的味道。
泰安非常適合那些正在尋找年中禮物、年末禮物或小禮物的人！
除了可以帶回家的休閒醬菜，還有各式各樣的送禮禮盒。
湯豆腐
據說豆腐是在佛教傳入前後，即奈良時代左右傳入日本的。
長期以來，人們認為它是僧侶和貴族等特權階層的食物，最早出現在文學作品中是在平安時代。
奈良春日神社的供奉簿中出現了“卡拉夫豆腐”這個字樣。
此後，從鎌倉時代的書信中就有“折豆腐”一詞，從南北朝到室町時代，寺院典籍中有關豆腐的記載急劇增加。
正因為如此，對於禁止吃肉的僧侶來說，豆腐是一種寶貴的蛋白質來源，作為素食開始流行起來。
室町時代以後，隨著茶道的傳播，佛教美食開始在大眾中普及，水質好的京都也開始積極製作豆腐。
據說湯豆腐起源於京都南禪寺的素菜之一。
南禪寺純正
“純正”位於湯豆腐的發源地南禪寺門前。
這是一個特別的地方，您可以在這裡放鬆和享受美食，同時欣賞古樸的風景。
被登記為日本有形文化財產的純正書院和漫步庭園在夜間點亮，營造出一種神奇的氛圍。
乍一看門檻很高，但午餐的預算是3,000日元起，考慮到味道和餐廳的氛圍，還是很划算的。
推薦套餐“湯豆腐華”3,630日元（含稅），包括豆漿、芝麻豆腐、水煮、田樂、蔬菜天婦羅、米飯、醬菜、湯豆腐7種。
使用國產黃豆和京都名水製成的豆腐，味道濃郁，豆香濃郁。
雖然它是棉質的，但質地卻像絲豆腐一樣光滑。
可以享用純正引以為豪的京都懷石料理的“湯豆腐懷石料理”11,000日元起（含稅）也是人氣菜品。
南禪寺純正
地址 ：京都府京都市左京區南禪寺前
地圖 ： 谷歌地圖
交通 方式：地鐵東西線蹴上站步行5分鐘
電話號碼 : 075-761-2311
休息日 ：不定期休息
營業時間 : 11:00-21:30 (LO 20:00)
預算 : 3,000-4,000 日元
無現金支付 : 可使用銀行卡（VISA、Master、JCB 等）
官方網站 ： 南禪寺純正
預訂網站、口碑、優惠券 ： Gurunavi
抹茶凍派 抹茶テリーヌ
京都豆皮料理
與豆腐一樣，腐竹在精進料理中也被視為一道名菜。
煮沸時在豆漿表面形成的薄膜被輕輕提起，形成稱為“Higeyuba”的單片。
趁著豆漿還涼著，粘稠的“腐竹”就被舀起來了。
與豆腐和生腐一起，腐竹是京都最具代表性的食材之一。
大多數供應湯豆腐的餐廳，包括前面提到的 Nanzenji Junsho，菜單上都有腐竹。
新鮮製作的新鮮腐竹是在京都必須嘗試的。
湯番仔駒屋錦
“Yubanzaikomameya”是由手工製作的新鮮腐竹專賣店“上田腐竹”生產的。
除了傳統的腐竹菜外，還有許多創意巧妙的新腐竹菜，深受腐竹愛好者的喜愛。
浴板材是腐竹和魚板材的合成詞。
照片為平日限定的“浴霸蓋飯套餐”1,100日元（含稅）。
腐竹蓋飯、腐竹刺身、炸腐竹、腐竹沙拉、腐竹味噌湯，這個價格超值。
對於腐竹蓋飯，您可以選擇增壓腐竹或 ankake，兩者看起來都很美味。
腐竹刺身讓您品嚐到略顯稀有的黑豆腐竹。
晚上，您可以享受數量驚人的yubanzai。
例如，有 30 多種腐竹餃子比薩、魚和腐竹薄片、一口腐竹牛排、腐竹和麻糬油炸高湯、牛蒡和腐竹焗烤。
添加到此季節性菜單。
如果您想嘗試京都引以為豪的生腐竹，請前來參觀。
星鰻料理
海鰻，京都夏季的代表美食。
過去，在遠離大海的內陸地區京都市中心很難獲得新鮮的魚。
儘管缺乏運輸和冷藏技術，但生命力極強的星鰻還是能夠活生生地運到京都。
正因如此，七八月雨季結束後才上市的星鰻，成為京都夏季不可或缺的美食。
日本三大祭之一的祗園祭也被稱為羽生祭，與鰻魚一樣，作為充滿活力的美食而廣受歡迎。
在關西地區，夏天的居酒屋會出現火鍋，但據說消費量是關東地區的近10倍。
海鰻小骨多，質地堅硬，要將小骨切成小塊，只留一層皮。
在一英寸（約3.3厘米）的範圍內切割25次的hamo需要一把特殊的刀，也需要技巧。
夏天來京都的話，不妨試試生魚片、水煮星鰻、星鰻涮涮鍋、天婦羅、星鰻壽司、星鰻蓋飯等各式各樣的星鰻料理如何？
壽司割烹三榮
星鰻就是星鰻，但是在聚集了優質、優質星鰻的京都，星鰻料理被歸類為高級食材。
創業於1934年的壽司割烹 三榮 是一家可以以相對合理的價格享用一流星鰻料理的餐廳 。
通過在前一天預約購買數量，中間商可以輕鬆壓低單價，似乎能夠以非常合理的價格提供星鰻。
設有吧台和餐桌座位的小商店經常客滿，尤其是在海鰻季節，因此必須提早預訂。
7月至9月的限定午餐是“星鰻時令套餐”7,920日元（含稅）。
這是一道8道菜的套餐，包括前菜、星鰻魚片、骨頭仙貝、京都蔬菜燉煮、星河天婦羅、星河火鍋、星河魚小捲和紅豆慕斯。
推薦在吧台坐下，看著廚師在你面前切星鰻。
特別值得一提的是海鰻涮涮鍋小鍋。
星鰻、豆腐、九條蔥、牛蒡和水菜必須擠進湯裡，這是用星鰻頭和海帶製成的高湯的組合。
均衡的高湯提取出食材原本的味道，是一道絕妙的菜餚。
從滾燙的天婦羅，到賞心悅目的京菜燉煮，再到星鰻壽司，店主的技藝和一絲不苟的星鰻料理都得到了充分發揮。
喜歡星鰻的可以試試以星鰻涮為主的“星鰻涮涮鍋套餐”8,800日元，或者菜品較多的“星鰻星鰻套餐”13,200日元（含稅）。
衣笠蓋飯
衣笠蓋飯自從出現在電視節目“Himitsu no Kenmin show”之後就廣受歡迎。
這是一道簡單樸素的家常菜，將切成薄片的炸豆腐和大蔥放在高湯中煮熟，用雞蛋包起來，澆在米飯上。
順便說一下，木葉蓋飯、油炸洋蔥和大蔥用的不是炸豆腐，而是kamaboko，但狐狸蓋飯不是用雞蛋封閉的。
這道菜出乎意料地簡單，但京都的炸豆腐很厚，所以微甜的高湯浸入其中，非常美味。
大蔥當然是甜軟的九條大蔥。
如果您在烏冬麵店、蕎麥麵店或套餐店看到衣笠蓋飯角色，請至少嘗試一次。
本家尾張屋總店
尾張屋創業於1465年，從尾張國遷到京都開始創業，是江戶時代開始經營蕎麥麵店的老字號店，目前已經是第16代了。
京都御所附近的總店、四條河原町、京都高島屋共有3家，但推薦有老字號氣氛的總店。
在擁有優質地下水的京都，有許多依賴水的食物，如豆腐、腐竹和生腐。
蕎麥湯也是如此，在尾張屋，比叡山水系的地下水從井中抽出，經過白飯石過濾後，用於製作湯料、蕎麥麵、點心等。
“衣笠蓋飯”1,045日元（含稅）。
耐嚼的油炸大蔥配大蔥和完美的半熟雞蛋。
只有在使用美味的高湯的蕎麥麵餐廳才能吃到的高湯香氣的優雅蓋飯。
加216日元可以加一小碗蕎麥麵，一定要嚐嚐。
禦萬歲おばんざい
走在京都，隨處可見“禦萬歲”的字樣。
到京都旅遊，想吃著名的御萬菜的人應該很多吧。
Obanzai 指的是燉羊栖菜、Jako Manganji、雞肉和白蘿蔔燉麵條（意思是煮熟的），在京都的家中作為晚餐供應。
似乎“京都御萬材”借助媒體的力量成為了一個品牌，但很多京都人對禦萬材這個名字感到不自在。
絕大多數人說他們從未使用過 obanzai 這個詞，他們說的是配菜。
無論如何，如果您想吃到美味的京都家常菜，就去一家名為Obanzai的餐廳。
有許多使用京都蔬菜和京都特有食材的菜餚，您應該可以再次肯定日本料理的美味。
順便問一下，你知道多少種京都蔬菜？
典型的例子包括萬願寺辣椒、九條蔥、聖護院蘿蔔、聖護院蘿蔔、三寶、堀川牛蒡、加茂茄子和京都水菜。
如果您在 obanzai 菜單上找到這些，請嘗試一下。
鰻魚錦絲蓋飯
顧名思義，金絲蓋飯是一碗米飯，上面放著金絲玉子，上面放著鰻魚、星鰻、星鰻、鯡魚和雞肉。
這次介紹的“鰻魚錦鯉蓋飯”是將烤鰻魚與魚肉捲一起煎蛋的料理，據說起源於滋賀縣大津市的“金陽”。
起初，他用的是金絲蛋（kinshi-tamago），但他太忙了，沒時間冷卻雞蛋再切。
據說雖然一開始他們很驚訝，但它的力量很受歡迎，而且如果不切的話味道會更好，所以這種風格就這樣被採用了。
京極かねよ
“京極兼世”保留了大正初期的創業風貌。
周邊地區林立著現代建築，營造出一種獨特的氛圍，讓您彷彿回到了過去。
Kyogoku Kaneyo 的鰻魚蒲燒是關東風格，鰻魚在背部剖開，烤白，蒸熟，然後蘸上醬汁烤。
代代相傳的100年秘製醬汁，滑潤甘甜，與國產鰻魚絕配。
“錦絲蓋飯”（普通2,800日元、高級3,300日元、特價4,500日元、含稅）。
鰻魚碗上放著一個大京都風格的大石卷煎蛋捲。
如果交替食用具有高湯柔和優雅香氣的蛋捲和鰻魚，兩者的味道相得益彰，令人無法抗拒。
“Chotto Ippuku Set”2,200日元（含稅）附有金絲蓋飯、惠比壽桶裝生魚片、烏雀和泡菜。
這是僅在工作日的 14:00 至 16:00 期間提供的超值菜單。（元旦、祗園祭、仲夏牛節除外）
鯡魚蕎麥麵
據說鯡魚蕎麥麵起源於京都。
當切碎的鯡魚脂肪融入京都獨有的優雅高湯時，會產生豐富和鮮味。
標準菜餚是略帶甜味和鹹味的鯡魚、簡單的蕎麥麵和大量的九條大蔥。
自從第二代總本家日新蕎麥麵松葉發明後，迅速流行開來，傳遍了整個京都。
目前，它已成為京都蕎麥麵餐廳的標準菜單。
總本家鯡魚蕎麥麵松葉
說到京都的鯡魚蕎麥麵，“總本家日新蕎麥麵松葉”。
位於京都南座劇場旁邊，想必很多人都至少看過一次。
1882 年松葉店的第二任老闆發明了鯡魚蕎麥麵，松葉店於 1861 年作為茶館在現已廢棄的北座劇場開業。
對於四面環山的京都人來說，海鮮是貴重的商品，因此三垣青魚是一種很受歡迎的食物。
鯡魚蕎麥麵是在反複試錯後誕生的，試圖找到一種更美味的吃法。
“鯡魚蕎麥麵”1,650日元（含稅）。
鹹甜的水煮鯡魚，軟軟的，一筷子夾起來就碎了。
清爽的鰹魚高湯、鯡魚、入口即化的蕎麥麵，以及香甜柔軟的九條蔥，都是不錯的點綴。
這家商店還出售鯡魚蕎麥麵套餐（鯡魚、蕎麥麵和湯）。
還有蜜餞鯡魚和海帶包鯡魚，推薦給吃貨們作為伴手禮。
新幹線京都站內也有一家分店，所以如果忘記吃飯或者想在離開京都之前再試一次的話，請順便過來。
芥末蕎麥麵
據說芥末蕎麥麵的起源是創建於1924年的Shina Ryori Hamamura。
Otorimai 是由在 Hamamura 擔任主廚的店主開設的。
作為一家普及京都風味中國菜的餐廳非常受歡迎，但不幸的是在 2009 年關閉了。
順帶一提，京都風味的中國菜是清淡的中國菜和濃湯。
它的特點是避免使用大蒜等氣味濃烈的食材，以便在藝妓工作的藝伎和舞妓飯後可以去榻榻米墊。
Houmai 菜單上最受歡迎的菜品之一是 Ankake Noodles，這是一種裹有芥末醬的麵條，上面覆蓋著大量的蔬菜豆醬。
含有芥末和醋的醬汁對大人來說味道很濃。
有幾家在大鳥舞修行的人獨立開的店，現在也能品嚐到食材和調味料略有不同的辣味蕎麥麵。
鳳舞楼
霸舞樓的主人是親傳弟子，從16歲開始就在霸舞生活修煉。
從大鳥舞獨立出來的人的店鋪多使用“大鳥”這個字，但這家店整體上都是“大鳥”這個字。
還展示了從商店繼承的餐具和家具，讓那些想念 Homai 味道的人感到高興。
“新面蝦夷柏蕎麥麵”950日元（含稅）。
名字叫 Ebikashiwasoba，但這是 Otorimai 直接生產的芥末蕎麥麵。
即使您訂購芥末蕎麥麵，它也會正常工作。
食材有蝦仁、香菇、大蔥、雞肉，還有大量的生菜，最後炒起來有鬆脆的感覺。
辣度適中，非常容易下口。
與芥末蕎麥麵搭配的是Homai直接傳下來的燒賣（5個570日元）。
加入了粗碎桑葚的人氣料理，肉質鬆脆可口。
京都人氣麵包店Shizuya Carnet
京都有著強烈的日本料理形象，但您知道它實際上是日本頂級麵包愛好者之一嗎？
喜歡麵包的人多了，就意味著競爭激烈，競爭的層次自然也就水漲船高。
京都市到處都是麵包店，從當地的麵包店到時尚的麵包店和特色麵包店。
Shizuya SIZUYA是京都人人都知道的知名麵包店，是1948年在京都河原町創業的老字號店。
京都府內有20多家店鋪，在主要車站、主要街道上總能找到它們的身影，想必很多人都見過。
經常出現在媒體上的靜屋代表菜單是“Kyoto Carnet”210日元（含稅）。
一塊香脆的洋蔥和切片的火腿放在類似於德國凱撒卷的蓬鬆法式麵包上。
調味料是一道簡單的菜，只有原味人造黃油。
抹茶甜點
不吃日式點心的京都一天是不完整的。
京都市內有很多以茶葉店為中心的茶葉店生產的點心店，在茶葉產地宇治有許多分店，在全國都有分店。
從老字號商店到時髦的咖啡館，有很多可以用眼睛享用的抹茶和焙茶點心。
商店太多，很難決定去哪一家。
這次，我們將介紹您可以在京都市中心享受的人氣抹茶甜點店，方便旅行者。
Kinone（季節之聲）
“紅茶勃朗峰”715日元（含稅），這已經是藝術品了。
請享受只有優質抹茶才能提供的濃郁風味和苦味。
溫和的奶油中隱藏著煮熟的丹波黑豆。
日式咖啡廳Ki no Oto位於四條河原町十字路口的一棟大樓4樓，是購物之余小憩的好去處。
從宇治的老字號店鋪“丸久小山園”訂購的使用抹茶、玉露、焙茶等製作的甜點有日式芭菲、豆餡、善財、戚風蛋糕、磅蛋糕、勃朗峰、刨冰等。
MACCHA HOUSE抹茶館
“宇治抹茶提拉米蘇”649日元（含稅）。
提拉米蘇裝在一個柏木 masu (masu) 盒子裡，上面灑滿了來自宇治老字號茶館 Morihan 的抹茶。
放勺子進去，濃稠柔軟的馬斯卡彭芝士奶油就出來了。
另外，裡面還有抹茶海綿蛋糕，可以享受不一樣的口感。
馬斯卡彭芝士奶油和苦綠茶的絕妙平衡，以及森半濃郁的香氣和美麗的外觀。
2018年，一家新店在清水寺的超級旅遊景點Sanneizaka誕生了。
90年的townhouse改造成京都2號店，還有日式庭園，可以悠閒的吃點心。
四條河原町的總店排起了長隊等著拿號票，但是第二家店還很新，有點神秘。
在清水寺觀光時停下來休息一下。
MACCHA HOUSE抹茶館三寧坂
地址 : 京都府京都市東山區清水3-337
地圖 ： 谷歌地圖
訪問 ：從京阪本線祗園四條站步行13分鐘從市營巴士京都站步行6分鐘，在“清水道”下車
電話號碼 : 075-532-5630
休息日 ：無休
營業時間 : 11:00-18:00 (LO 17:30)
預算 : ~1,000 日元
非現金支付 ：接受卡，接受電子貨幣（交通IC）
預訂網站、口碑、優惠券 ： Tabelog
Musei Sanbo Muguet沙龍
老字號餐廳“Kikunoi”在米其林指南關西 2020 中獲得了 3 星。
Mugaku Sanbo 於 2017 年開業，希望讓更多人享受到正宗的日本料理。
“生魚片時雨便當”5,000日元（含稅）是預約制便當。
在此優惠時間結束後，咖啡廳的營業時間為13:30至18:00。
“Mugaku Sanbo Dark Matcha Parfait”1,600日元（含稅）。
充滿抹茶冰淇淋、小豆、白玉餃子、姜味卡斯特拉和抹茶果凍的夢幻芭菲。
顧名思義，您可能會對濃郁的抹茶感到驚訝。
米其林三星級餐廳出品的甜品，沒有理由不好吃。
這是一家受歡迎的餐廳，所以去之前一定要預約。
Musei Sanbo Muguet沙龍
地址 : 京都府京都市東山區高台寺北門下河原町通524 Washiocho
地圖 ： 谷歌地圖
交通 方式：從京阪只園四條站步行約15分鐘
電話號碼 : 075-561-0015
休息 日：第一個和第三個星期三
營業時間 : 11:30-18:00 (LO 17:00)
預算 ：1,000 至 2,000 日元
非現金支付 ：接受信用卡（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）
預訂網站、口碑、優惠券 ： Tabelog
油餅 あぶり餅
在京都市北區今宮神社、佐賀右京區青棱寺、金澤市神明宮沿途的日式糕點店可以吃到的烤年糕。
一般來說，將拇指大小的麻糬串在竹籤上，用木炭烤，然後塗上白味噌醬。
在通往今宮神社的路上，道路兩邊有“風屋”和“一文字屋和助”，我來了。
從這兩家店裡都能聞到店內烤製的炸麻薯的香氣，讓人難以抉擇吃哪一家。
兩家商店都以每人 500 日元的價格出售 13 支。
它們看起來很像，但如果您想知道味道是否不同，為什麼不全部嘗試一下呢？
雖然有 13 個，但其中一個只有拇指大小，因此您可以輕鬆享受它。
首先是擁有400年曆史的老字號Kazariya的油餅。
在撕破的年糕上撒上黃豆粉，然後用備長炭烤至焦黃。
店前有長椅，店後有榻榻米，可以安心用餐。
一和（一文字屋和助）
Ichimonji Wasuke，據說是日本最古老的日式點心店，已有1000年的歷史，簡稱Ichiwa。
今宮神社是平安時代一條天皇為了平息當時流行的瘟疫而建造的。
它同時在這個地方創立並一直延續到現在，這是一段偉大的歷史。
還有一個故事說千利休用市和的油麻糬做茶點。
中丹、丹後地區的當地美食
穿過京都市向北行駛，我將介紹丹波和丹後地區的當地美食。
以天橋 立 而聞名的丹後地區
夏天來這裡游泳、釣魚，冬天來這裡泡溫泉、享受美食，是人氣旺盛的地區。
Gomu炒麵（福知山市）
“Gomu yakisoba”作為京都府福知山市的B級美食，越來越多地出現在媒體上。
當地的炒麵作為B級美食在全國都很受歡迎，但B級美食本身在京都卻很少見。
創業於 1950 年代的御好燒餐廳的老闆無法忘記戰時在中國吃到的粵式麵條的味道，因此他重新創造了當地的麵條製造商和麵條。
用獨特的麵條做成的炒麵很快就受到了當地人的歡迎，甚至在超市裡也有賣。
福知山市高見制面所製作的炒麵蒸製時間為 30 至 40 分鐘，比普通炒麵時間長 10 倍。
剛蒸好的熱面撒上油，用手鬆開，橡皮炒麵就完成了。
以前有好幾家製麵店，現在只有高見制面所才有，福知山市內有5家禦好燒店可以吃到。
從名字上看，它像橡膠一樣有彈性嗎？你可能會這麼想，但正確的答案是炒麵看起來像棕色的橡皮筋，質地有點像橡膠一樣硬。
丹波麵粉店
位於福知山站北口外的Konamonoya-san，顧名思義，是一家可以吃到粉狀食物的地方。
除了著名的橡膠炒麵，還有禦好燒菜單。
“橡膠炒麵”普通650日元、大份900日元（各含稅）是點單最多的標準菜單。
Konamonoya 的 gomu yakisoba 以意大利風格的番茄醬為特色。
結伴前來時，推薦點單分享“Gomu Homme Soba”或“Gomu Soba Meshi”（各800日元），或禦好燒“Gomu Soba Modern”（880日元，含稅） .
宮津咖哩炒麵（宮津市）
炒麵可以說是全國B級美食，也是當地美食的主食。
Miyazu Curry Yakisoba 起源於現已停業的 Heiwaken，由戰後不久移居宮津的台灣廚師王先生開辦。
雖然以中國菜為基礎，但使用獨特的湯和咖哩香料的麵條在當時的年輕人中很受歡迎。
咖哩味拉麵的咖哩炒麵，分量十足。
Heiwaken 一直經營到 1990 年左右，但是現在那個時代的年輕人已經成為父母，從重現那種令人難忘的味道的想法中提出了宮津咖哩炒麵的複興。
宮津有十幾家餐廳將其納入菜單，並開發了自己的食譜。
出現了接近平和肯口味的干型和濕型，成為宮津的新地方美食。
宮津商工會議所成立了 宮津咖哩炒麵俱樂部 ，並開展了各種宣傳活動。
咖啡館/休息 Erina
1979 年創業的咖啡廳休息惠理奈。
“咖哩炒麵”730日元（含稅）有兩種口味：汁液豐富的濕式和普通炒麵的干式。
咖哩炒麵是在豬肉湯裡加了幾種香料熬製而成，味道相當辣。
它包含蔬菜，如捲心菜、洋蔥、青椒和火腿。
點濕式的，留下辣湯，加入米飯（150日元）邊攪拌邊吃，深受常客的歡迎。
伊根鰤魚涮鍋
位於丹後半島東端的伊根町是一處風景名勝，以建在船庫之上的船屋而聞名。
船屋據說從江戶時代中期就存在，現在有230多座，被指定為重要傳統建築物群保存地區。
Ine的專長是Kanburi。
與富山縣冰見市、長崎縣五島列島並稱為日本三大鰤魚漁港之一。
在丹後地區，在新年和其他慶祝活動中吃鰤魚是一種幸運魚，尤其是鰤魚涮鍋很受歡迎。
鰤魚涮涮鍋是將鰤魚片浸入一鍋煮沸的海帶高湯中，然後用橙子醬和芝麻醬吃大理石狀的部分，入口即化。
到了冬天，伊根的旅館、旅館和餐廳都會湧入美食家，品嚐鰤魚涮涮鍋、生魚片、海鮮蓋飯、鹽烤、照燒和釜燒等美味的鰤魚菜餚。
間座蟹（京丹後市）
雪蟹根據地區有不同的名稱。
在丹後和山陰地區被稱為松葉蟹，在福井縣和石川縣被稱為越前蟹，在其他地區被稱為雪蟹。
近年來，每個漁民協會都在給螃蟹上岸的漁港打上烙印，每個漁港都給螃蟹貼上不同顏色的標籤。
其中，在京都府丹後半島的間人港上岸的螃蟹被稱為間人蟹，被譽為極品珍稀蟹。
那麼，為什麼叫幻影蟹呢？
螃蟹漁場位於距離間座漁港 30 至 40 公里的海域，水深約 270 米。
因為是一日遊，只有五艘小底拖網漁船，如果海面稍有風浪，螃蟹就不能出海了。
此外，在拍賣前，當地漁民會仔細檢查螃蟹的大小、插入肉的方式、手指的排列方式等，並將螃蟹分成大約 50 級，以保持最高質量。
來自北方的寒流和來自南方的暖流攜帶著大量以螃蟹為食的浮游生物，它們在丹後半島的海岸附近混合。
以大量的浮游生物為食而成長起來的間座蟹，身體香甜可口，每一根纖維都堅韌有彈性。
另外，第一次吃間人蟹的人需要注意。
一旦你知道了這種味道，你就再也不會去吃其他的螃蟹了。
在這個季節，京都的餐廳供應它，但如果您想吃到對新鮮度至關重要的間人蟹，間人蟹是最好的選擇。
壽海亭
間座有很多餐廳，最棒的是您可以品嚐到間座蟹和其他在間座漁港捕獲的新鮮當地魚類。
小旅館“壽海亭”每天限8組，位於可以俯瞰日本海的山丘上。
這家旅館非常適合想要在欣賞美麗日落的同時度過奢侈時光的成年人。
2019年4月重新裝修，所有房間都有觀景浴缸，這一點很不錯。
間座不是溫泉，所以有無浴缸和房間的清潔度很重要。
夏天的時候，釣魷魚的漁燈很夢幻。
間人蟹，也是冬天的一大享受，上面貼著綠色的標籤。
樹海亭的老闆也是間座漁港的經紀人，眼力堪稱一流。
精心挑選的新鮮海鮮一定會給美食家留下深刻印象。
自由潛水捕撈的鮑魚、頭巾貝、紅海膽，以及舞鶴港捕撈的岩牡蠣等美食應有盡有。
從間座蟹全套餐到北海雪蟹，有多種套餐可供選擇，可以根據預算選擇。
間座蟹雖然價格不菲，但味道極佳，即使揮霍也不會後悔。
查看預訂網站以了解計劃詳情。
我們從標準食品中介紹了京都以外的人不太了解的美食。
陣容主要是日本料理，但日本料理適合京都。
如果您是京都的回頭客，請訪問丹後地區並品嚐美味的海鮮。